Nếu từng đặt chân đến các vùng biển để du lịch, đặc biệt là Phú Quốc thì chắc chắn bạn không nên bỏ qua món ngon có tên nhum. Nhum vừa là món ăn ngon chứa giá trị dinh dưỡng cao, vừa là bài thuốc quý từ vùng biển. Trong bài viết sau, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về nhum các bạn nhé.

Nhum là gì? Công dụng của nhum biển

Nhum có tên gọi khác là cầu gai, nhím biển… là loài sinh vật sống ở đại dương. Nhum có hình cầu, vỏ đầy gai, đường kính từ 3 – 10 cm, dày 3 – 4 phân. Nếu vùng da người bị gai đâm trúng sẽ đau nhức.

Thịt nhum rất ít so với tổng thể khối vỏ. Các thớ thịt có hình sao 5 – 8 cánh, màu vàng hoặc cam, bám dọc theo vỏ. 

Thịt nhum chứa nhiều protein, lipid, acid béo omega-3, carbohydrates, sodium. Ăn nhum có thể chữa tinh huyết hao tổn, yếu sinh lý, tỳ thận hư, ăn kém…

Vì nhum giàu đảm nên người bị gút nên kiêng, người đang giảm cân, phụ nữ có thai lớn hoặc dị ứng hải sản cần hạn chế ăn.

Cách bảo quản nhum biển

Nhum được tách phần thịt ra, bỏ vào khay, bọc wrap và cho vào ngăn đông tủ lạnh. Khi muốn chế biến cứ bỏ khay thịt ra nơi có nhiệt độ bình thường 15 phút rồi chế biến tùy thích sau đó.

Các món chế biến từ nhum

Cháo nhum

Nguyên liệu

– Thịt nhum

– 1 nắm gạo tẻ

– Hành lá

– Nước mắm, tiêu, muối, dầu ăn, bột ngọt

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế

– Nếu bạn mua nhum còn vỏ thì rửa sạch, tách đôi, dùng thìa tách phần thịt và trứng ra.

– Ta ướp thịt nhum với các loại gia vị cùng một ít tiêu, hành, bột ngọt, nước mắm.

– Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu nhừ

Bước 2: Nấu cháo, xào thịt nhum

– Cho gạo vào nồi, đổ lượng nước vừa đủ, bắt lên bếp, bật lửa to cho cháo sôi

– Dùng bếp khác bắc chảo lên, cho nhum vào xào qua.

Bước 3: Cho nhum vào khi cháo chín

– Trút nhum đã xào vào nồi cháo đang sôi. Khi nồi cháo đã nhừ, nhấc xuống múc ra bát thêm chút hành lá, hạt tiêu lên trên và thưởng thức.

Nhum nướng mỡ hành trứng gà

Nguyên liệu

– Nhum sống

– Trứng gà

– Dầu hào, dầu ăn

– Hành lá

Cách thực hiện

Bước 1:

Nhum sống làm để lấy hết chất dơ bên trong ra.

Bước 2:

Làm sạch xong để ráo nước.

Bước 3:

Đánh trứng gà, nêm gia vị vào, mỡ hành đun dầu thật sôi, cắt nhỏ hành rồi chế dầu vào hành, cho thêm dầu hào thì mỡ hành sẽ thơm ngon hơn.

Bước 4:

Khi nướng nhum, cho trứng gà vào đến khi trứng bắt đầu chín sệt thì cho mỡ hành.

Nhum chiên trứng

Nguyên liệu

Thịt nhum

Hành, tỏi, mắm, đường, bột nêm

Trứng

Cách thực hiện

– Thịt nhum tách từ nhum nguyên con hay thịt đóng hộp.

– Phi hành và tỏi trong dầu. Đổ thịt nhum vào xào qua cùng, nếm gia vị với mắm, đường, bột nêm

– Sau khi xào thịt nhum khoảng 3 phút thì đổ trứng vịt đã đánh đều cùng nêm gia vị, thêm ít hành lá để đẹp mắt.

Nhum ăn sống

Nguyên liệu

Nhum sống

Cải bẹ xanh

Mù tạt

Muối tiêu chanh, rau răm

Cách thực hiện

Nhum bắt sống, tách đôi, rút hết sợi gân máu bên trong

Cho phần thịt nhum vào bát, thêm chanh, mù tạt, đánh đều

Thưởng thức cùng cải bẹ xanh hoặc muối tiêu chanh, rau răm nếu không ăn được mù tạt

Trên đây là công thức chế biến các món nhum (cầu gai) thơm ngon từ vùng đại dương xanh. Nếu có dịp đến biển, hãy tự mình bắt nhum và chế biến theo những công thức trên nhé. Chắc chắn bữa tiệc biển của bạn sẽ càng sôi động và thú vị hơn đấy.